Receita de Trouxinhas ao Forno sem Glúten e sem Lactose

Como uma das tendências para o ano de 2014, as receitas elaboradas sem glúten e sem lactose estão alterando os hábitos de muitos consumdores, que buscam qualidade de vida, agregando mais valor nutriconal em suas refeições, sem deixar de lado o sabor. No blog do Chef  e também colunista de Gastronomia Funcional "Marcelo Facini" relata a sua experiência sobre sua participação no VIII Congresso Internacional de Nutrição Clínica Funcional onde conheceu o Chef Zeca Baldarena que é especialista em massas sem glúten, sem lactose e algumas ainda sem ovos. Para completar, o colunista de Gastronomia Funcional do Cuecas na Cozinha publica sua receita de Trouxinhas ao forno (sem glúten e sem lactose) que estamos a divulgar em nosso blog.

Segue abaixo a receita de Trouxinhas ao forno feitas com massa de pastel do Santo Dom (Sem glúten e sem lactose)

Quantidade: 6 trouxinhas

Massa:
6 massas de pastel (sem glúten e sem lactose)

Recheio:
2 colheres de azeite extra virgem

3 colheres de molho Shoyo (molho de soja)
1 cebola roxa bem picadinha
1 pacote de 70g de tofu defumado original (ou pode ser também com sabor shimeji ou tomate seco)
1 pacote de cogumelo Shimeji
1 lata de palmito ecológico
6 Castanhas do Pará ou castanhas de caju
Cheiro verde para temperar
1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

Doure a cebola no azeite. Adicione o shimeji e o molho de soja. Deixe cozinhar por uns 7 minutos acrescentando um pouco de água para não secar totalmetne. Acrescente o tofu defumado picado. Doure por alguns instantes. Coloque o palmito picado e finalmente as castanhas picadas. Adicione cheiro verde e reserve.

Em cada massa de pastel, coloque uma colher do recheio. Com cuidado, feche a massa em forma de trouxinhas e as coloque em forminhas redondas (tipo de empadas ou muffins). Pincele as pontas com a gema batida.

Leve ao forno pré-aquecido (por uns 10 min) a 250 graus por uns 15 min ou até que as trouxinhas estejam já bem douradas. Sirva-as com baby beet (raminhos de beterraba) ou com brócolis.

Referência: Marcelo Facini, 13 de julho de 2013,  www.cuecasnacozinha.com.br